Gastronomie chilienne : saveurs et tradition

La cuisine chilienne est à l'image de son territoire varié, du désert d'Atacama à la côte pacifique, influencée par les traditions des peuples indigènes, des Espagnols et des immigrants. 

Notre cuisine comprend des plats tels que les empanadas, fourrées de viande, d'olives et de raisins secs, ainsi que la cazuela, un copieux ragoût de viande et de légumes. Le poisson, comme le congre, et les fruits de mer, comme les oursins, enrichissent le menu côtier. Le curanto, avec sa cuisson lente, est emblématique de la cuisine du sud du Chili. Les principaux ingrédients de notre tradition culinaire sont le maïs, les pommes de terre, les haricots, le bœuf, les oignons, le piment et la coriandre. 

Les desserts tels que les alfajores au manjar (la version chilienne du dulce de leche), le kuchen aux framboises et le mote con huesillos, une préparation classique qui relance l'utilisation des fruits dans la confiserie chilienne, se distinguent également.