Partager cette recette
Calories
252 (kcal)
Préparation
1 heure
Auteur
InacapIngrédients
- 4 oignons, coupés en lamelles
- 4 cuillères à soupe d'huile
- 1 cuillère à soupe de piment ou de paprika doux
- 250 g de viande séchée de bœuf, rôtie et déchiquetée
- 1 cuillère à soupe d'origan séché
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 2 litres de bouillon de bœuf
- ½ tasse de purée de citrouille cuite
- 1 tasse de chapelure blanche trempée dans 1 tasse de lait
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 piments verts, épépinés et coupés en lanières
- 2 cuillères à café de persil finement haché
- 6 à 8 œufs pochés.
Instructions
- Étape 1 - Dans une poêle à frire, faire chauffer l'huile à feu moyen avec le colorant aji ou le paprika et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter le charqui, l'origan et le cumin et faire cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, 2 à 3 minutes.
- Étape 2 - Préchauffer le four à température moyenne (180°C).
- Étape 3 - Verser le mélange d'oignons et de viande séchée dans un plat en terre cuite ou allant au four et ajouter le bouillon de bœuf. Remuer et cuire au four pendant 1 heure.
- Étape 4 - Séparément, dans un bol, mélanger la purée de potiron et la chapelure avec le lait de trempage ; verser le mélange dans le bouillon chaud dans le plat, remuer et cuire pendant 5 à 8 minutes supplémentaires. Retirer du four et ajouter le jus de citron, les piments et le persil haché. Ajouter délicatement les œufs pochés dans le plat et servir immédiatement.
