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Calories
837 (kcal)
Préparation
5 heures
Auteur
InacapIngrédients
- 1 bouteille (750 ml) de vin blanc sec
- 1 tête d'ail avec peau, coupée en deux
- 500 g de moules dans leurs coquilles propres
- 500 g de palourdes dans leurs coquilles nettoyées
- 1 poulet en 8 morceaux
- sel et poivre à volonté
- 500 g de chorizo espagnol en 8 morceaux
- 8 côtelettes de porc fumées
- 8 pommes de terre moyennes avec peau
- 500 g de filets de poisson blanc ferme
- 500 g de crevettes non décortiquées
- 2 choux blancs moyens, feuilles entières
- Persil finement haché.
Instructions
- Étape 1 - Dans une grande casserole, ajouter la moitié du vin et la tête d'ail.
- Étape 2 - Lorsque le vin commence à bouillir, ajoutez les ingrédients dans l'ordre suivant, en commençant par les moules et les palourdes au fond et sur le pourtour. Poursuivre avec les morceaux de poulet, côté peau vers le bas. Assaisonner de sel et de poivre. Répartir une couche de chorizo et de côtelettes de porc. Recouvrir de pommes de terre. Terminer par une couche de filet de poisson et de crevettes.
- Étape 3 - Verser le reste du vin et couvrir avec les feuilles de chou. Cuire à couvert à feu très doux pendant environ 2 heures.
- Étape 4 - Pour servir, placer le poisson et les crustacés, le poulet, les pommes de terre et les viandes dans un grand plat de service et arroser avec le bouillon chaud. Garnir de persil haché
