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Calories
Préparation
1 heure
Auteur
InacapIngrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 2 oignons, coupés en lamelles
- 1 cuillère à café de piment
- 1 tomate pelée, épépinée et coupée en morceaux
- 1 feuille de laurier
- 3 brins de persil
- 1 tasse de vin blanc sec
- 1 tasse d'eau
- ½ tasse de lait
- Sel selon le goût
- Poivre à volonté
- 4 médaillons (5 cm d'épaisseur) de congre ou autre poisson blanc
- 250 g de crevettes et de pétoncles ou de moules
- 1 jaune d'œuf
- ½ tasse de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe de persil finement haché.
Instructions
- Étape 1 - Dans une grande marmite, faire chauffer l'huile avec le piment et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter la tomate, le laurier, le persil, le vin, l'eau et le lait. Assaisonner avec du sel et du poivre.
- Étape 2 - Porter le bouillon à ébullition et réduire le feu. Laisser cuire pendant 30 minutes.
- Étape 3 - Ajouter les morceaux de poisson et les crevettes, poursuivre la cuisson à feu doux pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le poisson soit cuit.
- Étape 4 - Séparément, fouetter la crème avec le jaune d'œuf dans un petit bol.
- Étape 5 - Verser un peu de bouillon dans le mélange de jaunes d'œuf et remettre ce mélange dans la casserole pour éviter que le jaune d'œuf ne caille. Poursuivre la cuisson à feu doux sans laisser bouillir le bouillon.
- Étape 6 - Servir le bouillon immédiatement, garni de persil haché.
