Gastronomia cilena: sapori della tradizione

La cucina cilena è lo specchio del suo variegato territorio, dal deserto di Atacama alla costa del Pacifico, influenzato dalle tradizioni delle popolazioni native, degli spagnoli e degli immigrati. 

La nostra cucina propone piatti come le empanadas, con ripieni di carne, olive e uva sultanina, e la cazuela, un sostanzioso stufato di carne e verdure. Pesci come il grongo e frutti di mare come i ricci arricchiscono il menu costiero. Il curanto, con la sua cottura lenta, è emblematico della cucina del sud del Cile. Gli ingredienti principali della nostra tradizione culinaria sono mais, patate, fagioli, carne di manzo, cipolle, peperoncino e coriandolo. 

Spiccano anche dolci come gli alfajores con manjar (la versione cilena del dulce de leche), il kuchen ai lamponi e il mote con huesillos, una preparazione classica che salva l'uso della frutta nella pasticceria cilena.