Mote con Huesillo

Instructions

• Étape 1 - La veille, faites tremper les os dans 3 tasses d'eau froide avec la cannelle et l'écorce d'orange.
• Étape 2 - Le lendemain, dans une casserole, faites cuire les os et l'eau de trempage pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que les os soient tendres. Retirer la casserole du feu et la mettre de côté.
• Étape 3 - Dans une poêle, préparez un caramel foncé avec le sucre et un peu d'eau. Versez le caramel dans la poêle avec les os chauds et remuez jusqu'à ce que le caramel soit dissous. Laissez refroidir et mettez au réfrigérateur pendant 4 heures.
• Étape 4 - Pour servir, répartir 2 os et 3 cuillères à soupe de mote cuite dans des verres ou des bols hauts et couvrir avec le liquide de cuisson. Servir très froid.