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Calorie
Preparazione
1 ora
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InacapIngredienti
- 2 cucchiai di olio
- 2 cipolle, affettate a piuma
- 1 cucchiaino di peperoncino
- 1 pomodoro, pelato, privato dei semi e tagliato a pezzi
- 1 foglia di alloro
- 3 rametti di prezzemolo
- 1 tazza di vino bianco secco
- 1 tazza di acqua
- ½ tazza di latte
- Sale fino a piacere
- Pepe a piacere
- 4 medaglioni (5 cm di spessore) di grongo o altro pesce bianco
- 250 g di gamberetti e capesante o cozze
- 1 tuorlo d'uovo
- ½ tazza di crème fraîche
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato finemente.
Istruzioni
- Fase 1 - In una pentola grande, scaldare l'olio con il peperoncino e soffriggere la cipolla finché non si ammorbidisce. Aggiungere il pomodoro, l'alloro, il prezzemolo, il vino, l'acqua e il latte. Salare e pepare.
- Fase 2 - Portare il brodo a ebollizione e ridurre la fiamma. Cuocere per 30 minuti.
- Fase 3 - Aggiungere i pezzi di pesce e i gamberetti, continuare la cottura a fuoco basso per 15 minuti o il pesce è cotto.
- Fase 4 - A parte, montare la panna con il tuorlo d'uovo in una piccola ciotola.
- Fase 5 - Versare un po' di brodo nel composto di tuorli e poi rimettere questo composto nella padella per evitare che il tuorlo si coaguli. Continuare la cottura a fuoco basso senza far bollire il brodo.
- Fase 6 - Servire subito il brodo, guarnito con prezzemolo tritato.
