Mote con Huesillo

Istruzioni

• Fase 1 - La sera prima, mettere a bagno le ossa in 3 tazze di acqua fredda con la cannella e la buccia d'arancia.
• Fase 2 - Il giorno successivo, in una pentola, cuocere le ossa e l'acqua di ammollo per 30 minuti o finché le ossa non saranno morbide. Togliere la pentola dal fuoco e mettere da parte.
• Fase 3 - In una padella, preparare un caramello scuro con lo zucchero e un po' d'acqua. Versare il caramello nella padella con le ossa calde e mescolare finché il caramello non è sciolto. Lasciare raffreddare e conservare in frigorifero per 4 ore.
• Fase 4 - Per servire, distribuire 2 ossa e 3 cucchiai di mote cotte in bicchieri o ciotole alte e coprire con il liquido di cottura. Servire molto freddo.