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Calorie
252 (kcal)
Preparazione
1 ora
Autore
InacapIngredienti
- 4 cipolle, tagliate a piuma
- 4 cucchiai di olio
- 1 cucchiaio di peperoncino o paprika dolce
- 250 g di carne secca di manzo, arrostita e sminuzzata
- 1 cucchiaio di origano secco
- 1 cucchiaino di cumino macinato
- 1 cucchiaino di cumino macinato
- 2 litri di brodo di manzo
- ½ tazza di purea di zucca cotta
- 1 tazza di mollica di pane bianco ammollata in 1 tazza di latte
- 2 cucchiai di succo di limone
- 2 peperoncini verdi, privati dei semi e tagliati a strisce
- 2 cucchiaini di prezzemolo tritato finemente
- 6-8 uova in camicia.
Istruzioni
- Fase 1 - In una padella, scaldare l'olio a fuoco medio con il colore aji o la paprika e soffriggere la cipolla finché non diventa traslucida. Aggiungere il charqui, l'origano e il cumino e cuocere a fuoco medio fino a leggera doratura, da 2 a 3 minuti.
- Fase 2 - Preriscaldare il forno a temperatura media (180°C).
- Fase 3 - Versare il composto di cipolle e carne secca in una teglia di terracotta o in una pirofila e aggiungere il brodo di manzo. Mescolare e cuocere per 1 ora.
- Fase 4 - A parte, in una ciotola, mescolare la purea di zucca e il pangrattato con il latte di ammollo; versare il composto nel brodo caldo della pirofila, mescolare e cuocere per altri 5-8 minuti. Togliere dal forno e aggiungere il succo di limone, i peperoncini e il prezzemolo tritato. Aggiungere con cura le uova in camicia e servire immediatamente.
