Le mois d'avril a été célébré comme le mois de la cuisine chilienne, un événement qui vise à mettre en évidence la valeur culturelle et gastronomique que le Chili apporte au monde grâce à la diversité de ses techniques et de ses saveurs, et qui a été présentée au monde par des chefs chiliens de renom. Nous vous invitons à découvrir cette cuisine chilienne traditionnelle et innovante, audacieuse et variée.
16 régions : des milliers de saveurs
Avec des influences indigènes, européennes et de différents coins d'Amérique latine et d'autres continents, les territoires chiliens offrent des plats uniques qui ont séduit les palais du monde entier, grâce à la grande variété d'ingrédients que l'on trouve sur l'ensemble du territoire et sur la côte pacifique, qui est également longue.
Parmi les préparations qui ont acquis une renommée internationale, on peut citer les suivantes :
- L'empanada : une simple pâte dorée et croustillante enveloppant une farce juteuse à base de viande, de poulet, de fruits de mer ou de légumes, et la star des fêtes de fin d'année.
- Pastel de Choclo : un mélange de maïs, de bœuf haché, d'oignons, d'œufs et d'olives, cuit au four jusqu'à obtention d'une couleur dorée et d'une garniture alléchante, cette tarte est un autre incontournable de la cuisine chilienne.
- Curanto : Originaire de Chiloé, au sud du Chili, cette préparation réunit des fruits de mer, de la viande, des pommes de terre, du maïs et des chapaleles, le tout mijoté sous terre dans un trou recouvert de feuilles de nalca. Un protagoniste incontournable de dizaines de fêtes traditionnelles.
- Sandwichs" ou "sanguches" : avec des noms qui rendent hommage à d'anciens présidents, à des pays frères et à d'autres produits de la créativité locale, cette véritable spécialité chilienne qui surprend les visiteurs est infiniment variée car son offre ne cesse de s'étoffer. Bien qu'il soit difficile d'en choisir un, voici sept plats qui vous mettront l'eau à la bouche.
Prix gastronomiques dans le monde entier
Qu'il s'agisse des chefs qui se distinguent pour leurs restaurants dans la liste très convoitée des 50 meilleurs restaurants du monde ou des chefs d'autres pays qui cherchent à promouvoir les produits et les traditions chiliens, la valeur de notre cuisine a franchi les frontières et a été reconnue dans des classements et des concours internationaux prestigieux.
Rien qu'en 2024 (et tout comme l'année dernière), le completo chilien a été classé parmi les meilleurs hot-dogs du monde, à égalité avec ses homologues brésilien et américain, et seulement surpassé par le choripán argentin.
Il en va de même pour les restaurants. En 2023, le "Zanzibar" a été récompensé pour avoir la meilleure terrasse d'Amérique latine, grâce au prestigieux concours des World Culinary Awards.
Zanzibar, situé dans l'espace gastronomique BordeRío à Vitacura, dans la région métropolitaine, est célèbre pour avoir intégré les routes des épices au Chili grâce à ses plats exotiques d'Orient, d'Afrique et de la région méditerranéenne.
Pour savourer d'autres préparations traditionnelles et délicieuses de notre pays, nous vous invitons à consulter notre section de recettes chiliennes ici.
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