Maschio russo

Istruzioni

• Fase 1 - In una piccola casseruola sciogliere lo zucchero finché non diventa caramello chiaro. Versare rapidamente il caramello in un piatto rettangolare e lasciarlo raffreddare.
• Fase 2 - In una pentola grande mettere il latte, lo zucchero, la cannella e la scorza d'arancia e portare a ebollizione a fuoco medio. Togliere 2 tazze di latte dalla pentola e lasciar raffreddare.
• Fase 3 - In un frullatore mettere il latte raffreddato insieme alla farina e all'amido di mais e frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere gradualmente al latte nella casseruola e portare a ebollizione a fuoco medio, mescolando continuamente fino a quando il composto non sarà molto denso.
• Fase 4 - Versare il composto nel piatto riservato al caramello, livellare la superficie e conservare in frigorifero fino a quando non si sarà solidificato. Servire freddo con il caramello liquido nel piatto o con una salsa al vino.