Alfajores alla crema

Istruzioni

• Fase 1 - Formare l'impasto, aggiungendo le uova, il brandy e il burro alla farina con il sale. Impastare fino a ottenere una consistenza liscia e stendere l'impasto, piegando la pasta in due, ogni volta che ogni lato viene lisciato.
• Fase 2 - Stendere molto sottilmente e ritagliare dei cerchi di circa 7 cm di diametro. Cuocere in forno a 200 gradi per 3-5 minuti. Mettere da parte.
• Fase 3 - Per il ripieno, in una casseruola fate tostare lo zucchero e la farina con le spezie. Quando sono dorati, aggiungere l'acqua bollente, mantenendo una distanza sufficiente per evitare il vapore caldo.
• Fase 4 - Cuocere finché la farina non raggiunge la consistenza desiderata.
• Fase 5 - Riempire 3 strati di pasta con il bitume tiepido e la colla. Rifinite con la pasta in polvere sui lati dell'alfajor.