Homme russe

Instructions

• Étape 1 - Dans une petite casserole, faire fondre le sucre jusqu'à ce qu'il devienne un caramel pâle. Verser rapidement le caramel dans un plat rectangulaire et laisser refroidir.
• Étape 2 - Dans une grande casserole, mettre le lait, le sucre, la cannelle et le zeste d'orange et porter à ébullition à feu moyen. Retirer 2 tasses de lait de la casserole et laisser refroidir.
• Étape 3 - Dans un mixeur, mettre le lait refroidi avec la farine et la fécule de maïs et mélanger jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Ajouter progressivement au lait dans la casserole et porter à ébullition à feu moyen, en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange soit très épais.
• Étape 4 - Verser le mélange dans le plat caramélisé réservé, égaliser la surface et réfrigérer jusqu'à ce qu'il prenne. Servir froid avec le caramel liquide dans le plat ou une sauce au vin.