Alfajores con Manjar

Istruzioni

• Fase 1 - Preparazione del manjar: mettere tutti gli ingredienti per il manjar in una pentola grande e portare a ebollizione.
• Fase 2 - Quando inizia a bollire, riducete la fiamma e fate cuocere lentamente per 50-60 minuti o finché non inizia ad addensarsi, mescolando continuamente per evitare che si bruci o si attacchi al fondo della padella.
• Fase 3 - Una volta trascorso il tempo, verificare la cottura della delizia mettendo un po' di impasto su un piatto e lasciare raffreddare, vedere se ha la consistenza desiderata o continuare la cottura.
• Fase 4 - Per l'impasto: setacciare la farina, il lievito e un pizzico di sale in una ciotola.
• Fase 5 - Fare un uovo e aggiungere il resto degli ingredienti. Mescolare a mano e impastare fino a ottenere un impasto omogeneo.
• Fase 6 - Stendere la pasta a 3 mm di spessore. Ritagliare dei cerchi di 6 cm, bucherellare con una forchetta e disporre i dischi su una teglia. Cuocere per 5 minuti a 180ºC. Raffreddare su una griglia prima di riempire.
• Fase 7 - Per assemblare gli alfajores: mettere l'impasto in una sacca da pasticcere e riempire un disco di pasta e coprire con l'altro. Cospargere di zucchero a velo e servire.