Condividi questa ricetta
Calorie
Preparazione
90 minuti
Autore
InacapIngredienti
- 250 g di chuño bianco o tunta
- Sale fino a piacere
- Pepe a piacere
- ¼ di tazza di olio
- 1 cipolla, tritata finemente
- 1 pomodoro, pelato e tritato finemente
- 3 uova
- 1 formaggio fresco in briciole.
Istruzioni
- Fase 1 - Mettere a bagno il chuño in abbondante acqua fredda per 12 ore.
- Fase 2 - Tagliare il chuño a pezzetti e lavarlo più volte in acqua fredda per eliminare i sapori amari.
- Fase 3 - Mettere il chuño in una pentola e aggiungere 1 cucchiaino di sale. Coprire con acqua fredda, portare a ebollizione a fuoco medio e cuocere fino a quando il chuño è morbido. Filtrare e mettere da parte.
- Fase 4 - Scaldare l'olio in una padella e rosolare la cipolla. Aggiungere il pomodoro e il sale, cuocere per 5 minuti.
- Fase 5 - Mescolare le uova.
- Fase 6 - Aggiungere il chuño, mescolare e cuocere per altri 5 minuti.
- Fase 7 - Aggiungere le briciole di formaggio, mescolare e servire immediatamente.
