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Calorie
44 (kcal)
Preparazione
2 ore
Autore
InacapIngredienti
- 1 chilo e mezzo di lombo di maiale o altra carne magra di maiale
- ½ tazza di aceto di vino rosso
- 4 spicchi d'aglio, tritati finemente
- 1 cucchiaio di cumino macinato
- 1 cucchiaio di salsa al peperoncino
- 1 cucchiaio di origano secco
- Sale fino a piacere
- Pepe a piacere
- Grande pezzo di pelle di maiale.
Istruzioni
- Fase 1 - Tagliare la carne di maiale a strisce lunghe e sottili. Disporle in un piatto da portata.
- Fase 2 - Condire con l'aceto e il resto del condimento. Mescolare molto bene. Mettere in frigo per 1 o 2 ore.
- Fase 3 - Stendere la pelle di maiale su una superficie liscia e coprirla con le strisce marinate.
- Fase 4 - Arrotolare strettamente la pelle sulle strisce di carne. Legare con uno spago e lasciare riposare per 24 ore in frigorifero.
- Fase 5 - Mettere il rotolo in una casseruola e coprire con acqua. Portare a ebollizione, ridurre la fiamma e cuocere per 1 o 2 ore, finché la carne non sarà tenera.
- Fase 6 - Togliere il rotolo dall'acqua e lasciarlo raffreddare prima di affettarlo. Servire a temperatura ambiente.
