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Calorías
44 (kcal)
Preparación
2 Horas
Autor
InacapIngredientes
- 1 ½ kilos de lomo de cerdo u otra carne magra de cerdo
- ½ taza de vinagre de vino tinto
- 4 dientes de ajo picados finos
- 1 cucharada de comino molido
- 1 cucharada de salsa de ají
- 1 cucharada de orégano seco
- Sal a gusto
- Pimienta a gusto
- Trozo grande de cuero de cerdo.
Instrucciones
- Paso 1 – Cortar el cerdo en tiras largas y delgadas. Ponerlas en una fuente extendida.
- Paso 2 – Condimentar con vinagre y resto de los aliños. Mezclar muy bien. Refrigerar por 1 a 2 horas.
- Paso 3 – Extender el cuero de cerdo sobre una superficie lisa y cubrir con las tiras marinadas.
- Paso 4 – Enrollar el cuero bien firme sobre las tiras de carne. Amarrar con un cordel y dejar reposar por 24 horas en el refrigerador.
- Paso 5 – Poner el arrollado en una olla y cubrir con agua. Llevar a ebullición, reducir el fuego y cocinar por 1 a 2 horas, hasta que la carne esté blanda.
- Paso 6 – Retirar el arrollado del agua y dejar enfriar antes de cortar en rodajas. Servir a temperatura ambiente.
