Alfajores à la crème

Instructions

• Étape 1 - Former la pâte en ajoutant les œufs, le cognac et le beurre à la farine et au sel. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et la rouler pour lui donner une texture lisse, en la pliant en deux, chaque côté étant lissé.
• Étape 2 - Étaler très finement et découper des cercles d'environ 7 cm de diamètre. Cuire au four à 200 degrés pendant 3 à 5 minutes. Réserver.
• Étape 3 - Pour la garniture, dans une casserole, faire griller le sucre et la farine avec les épices. Lorsqu'ils sont dorés, ajouter l'eau bouillante, en gardant une distance suffisante pour éviter la vapeur brûlante.
• Étape 4 - Cuire jusqu'à ce que la farine atteigne la consistance souhaitée.
• Étape 5 - Remplir 3 couches de pâte avec ce bitume tiède et coller. Finir avec de la pâte poudrée sur les côtés de l'alfajor.