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Calories
Préparation
90 minutes
Auteur
InacapIngrédients
- 4 morceaux de pieds de porc
- 4 morceaux de pieds de porc
- 1 brin de persil
- 1 gros oignon, coupé en petits cubes
- 3 cuillères à soupe de coriandre hachée
- 2 grosses tomates
- ½ poivron vert, coupé en dés
- Le jus d'un demi-citron
- 3 gousses d'ail
- Sel selon le goût
- Poivre
- Huile
- Pâte de piment rouge chilien.
Instructions
- Étape 1 - Laver les pieds du porc et les passer soigneusement dans les flammes de la cuisinière pour enlever les poils de l'animal.
- Étape 2 - Couper les cuisses en deux dans le sens de la longueur et les faire cuire dans une grande quantité d'eau bouillante avec un brin de persil pendant 1 heure.
- Étape 3 - Coiffer les cuisses, les désosser et les couper en cubes. Placer dans un bol.
- Étape 4 - Ajouter l'oignon, l'ail, le poivre et les feuilles de coriandre hachées. Bien mélanger et ajouter les tomates coupées en morceaux.
- Étape 5 - Assaisonner avec de l'huile, du sel, du poivre, du jus de citron et de la pâte de piment selon le goût.
