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25 de abril de 2024 #Carnes #Fundos

Charquicán de Caballo com pimenta Canelo

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Calorias

Preparação

1 hora

Autor

Inacap
Ingredientes
  • 1 xícara de abóbora em cubos
  • 4 batatas médias, descascadas e cortadas em cubos pequenos
  • 1 cenoura, descascada e cortada em cubos pequenos
  • 1½ xícara de ervilhas congeladas
  • 1½ xícara de grãos de milho congelados
  • 2 xícaras de caldo de carne
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto
  • 3 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 1 colher de sopa de corante de pimentão ou páprica doce
  • ½ xícara de carne seca de cavalo picada
  • 1 cebola média, cortada em cubos pequenos
  • 1 colher de sopa de orégano seco
  • 1½ colher de chá de canela em pó e pimenta
  • Opcional: cebolas em conserva.
Instruções
  • Etapa 1 - Em uma panela grande, adicione a abóbora, a batata, a cenoura, as ervilhas, o milho e o caldo. Deixe ferver.
  • Etapa 2 - Reduza o fogo, adicione sal e pimenta e cozinhe por 15 minutos.
  • Etapa 3 - Separadamente, em uma frigideira, aqueça o óleo com o corante ají em fogo médio. Adicione a carne, a cebola e doure por 5 minutos. Acrescente o orégano, a pimenta com canela, o sal e a pimenta. Cozinhe por mais 3 minutos.
  • Etapa 4 - Adicione a mistura de carne à mistura de vegetais e cozinhe em fogo baixo, sem tampa, até que o caldo evapore.
  • Etapa 5 - Antes de servir, amasse levemente os legumes com um garfo ou uma colher.
  • Etapa 6 - Sirva quente com cebolas em conserva.