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Calorías
Preparación
1 Hora
Autor
InacapIngredientes
- 1 taza de zapallo en cubos pequeños
- 4 papas medianas peladas y en cubos pequeños
- 1 zanahoria pelada y cortada en cubos pequeños
- 1½ tazas de arvejas congeladas
- 1½ tazas de granos de choclo congelado
- 2 tazas de caldo de vacuno
- Sal a gusto
- Pimienta a gusto
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharada de ají color o paprika dulce
- ½ taza de charqui de caballo picado
- 1 cebolla mediana picada en cubos pequeños
- 1 cucharada de orégano seco
- 1½ cucharaditas de pimienta de canelo molida
- Opcional: Cebollitas en escabeche.
Instrucciones
- Paso 1 – En una olla grande incorporar el zapallo, papa, zanahoria, arvejas, choclo y caldo. Cocinar hasta que hierva.
- Paso 2 – Reducir el fuego, agregar sal y pimienta y cocinar por 15 minutos.
- Paso 3 – Aparte, en un sartén calentar aceite junto al ají color a fuego medio. Agregar la carne de vacuno, cebolla y dorar por 5 minutos. Añadir orégano, pimienta de canela, sal y pimienta. Cocinar por 3 minutos más.
- Paso 4 – Incorporar la mezcla de carne a la de verduras y cocinar sin tapa a fuego bajo hasta que el caldo se evapore.
- Paso 5 – Antes de servir, aplastar ligeramente las verduras con la ayuda de un tenedor o cuchara.
- Paso 6 – Servir caliente con cebollas en escabeche.
