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Calorie
380 (kcal)
Preparazione
90 minuti
Autore
InacapIngredienti
- 2 tazze di fagioli d'asino (messi a bagno per una notte)
- 400 grammi di zucca sbucciata e tagliata a cubetti
- 2 cucchiai di olio
- 1 cipolla grande, tagliata a piccoli cubetti
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1 cucchiaino di peperoncino
- ½ cucchiaino di origano
- 1 pizzico di cumino macinato
- ¼ di pacchetto tagliatelle 78
- Sale a piacere.
Istruzioni
- Fase 1 - Sciacquate i fagioli e fateli bollire in abbondante acqua con una costa di sedano e una pelle di maiale o una costoletta di vitello. Una volta cotti, conservare il brodo di cottura.
- Fase 2 - A parte, in una casseruola, soffriggere l'olio, la cipolla e l'aglio. Fate sudare dolcemente e aggiungete il peperoncino, l'origano e il cumino macinato.
- Fase 3 - Aggiungere i fagioli al soffritto, la zucca e il brodo di cottura per coprire, conservando il brodo in eccesso in un contenitore a parte. Cuocere per circa 5 minuti a fuoco basso.
- Fase 4 - Infine, aggiungere le tagliatelle, mescolando continuamente in modo che non si attacchino.
- Fase 5 - Cuocere per circa 10 minuti, aggiungere il sale e riposare per qualche minuto.
- Fase 6 - Servire caldo con una spolverata di peperoncino, oppure con peperoncino o salsicce a fette.
