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Calorias
380 (kcal)
Preparação
90 minutos
Autor
InacapIngredientes
- 2 xícaras de feijão de burro (deixado de molho durante a noite)
- 400 gramas de abóbora descascada e cortada em cubos
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 cebola grande, cortada em cubos pequenos
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de chá de corante de pimentão
- ½ colher de chá de orégano
- 1 pitada de cominho em pó
- ¼ de pacote de macarrão 78
- Sal a gosto.
Instruções
- Etapa 1 - Enxágue os feijões e ferva-os em bastante água com um talo de aipo e pele de porco ou uma costeleta de vitela. Depois de cozido, reserve o caldo do cozimento.
- Etapa 2 - Separadamente, em uma panela, frite o óleo, a cebola e o alho. Refogue suavemente e adicione a pimenta, o orégano e o cominho moído.
- Etapa 3 - Adicione os feijões ao refogado, a abóbora e o caldo de cozimento para cobrir, reservando o excesso de caldo em um recipiente separado. Cozinhe por cerca de 5 minutos em fogo baixo.
- Etapa 4 - Por fim, adicione o tagliatelle, mexendo sempre para que não grude.
- Etapa 5 - Cozinhe por cerca de 10 minutos, adicione sal e descanse por alguns minutos.
- Etapa 6 - Sirva quente com uma pitada de pimenta, ou com chilli ou salsichas fatiadas.
