Patate ripiene

Istruzioni

• Fase 1 - In una pentola, cuocere le patate in abbondante acqua salata finché non diventano morbide. Una volta cotte, scolarle e ridurle in purea. Raffreddare mentre si prepara il ripieno di carne.
• Fase 2 - Per il ripieno: scaldare l'olio in una padella a fuoco medio e far sudare la cipolla con l'aglio finché la cipolla non diventa trasparente. Aggiungere la carne, il cumino, l'origano, il peperoncino, il sale e il pepe. Cuocere mescolando finché la carne non è cotta. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare. Mettere da parte.
• Fase 3 - Scaldare l'olio in una padella.
• Fase 4 - Per assemblare le patate ripiene: infarinatevi le mani e poi prendete un po' del purè di patate riservato, schiacciatelo nella mano per stenderlo, aggiungete un cucchiaio di ripieno di carne e un quarto di uovo sodo al centro. Aggiungete un po' di purè di patate sopra il ripieno e chiudete la patata, avvolgendo il ripieno e aiutandovi con un po' di farina se necessario, in modo che non si attacchi alle mani.
• Fase 5 - Friggere le patate ripiene nell'olio caldo fino a quando non saranno dorate da entrambi i lati. Stendere su carta assorbente e servire.