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Calorie
253 (kcal)
Preparazione
1 ora
Autore
InacapIngredienti
- 18 vongole nel loro guscio
- 30 pezzi di cozze nel loro guscio
- 6 pezzi di filetto di grongo e filetto di salmone
- 3 cucchiai di olio
- 2 pezzi di cipolla grande, tritati finemente in piume
- 2 spicchi d'aglio
- 2 pezzi di pomodori, privati dei semi e tagliati a strisce
- 1 cucchiaio di peperoncino
- 2 rametti di origano fresco
- 1 tazza di vino bianco
- Sale fino a piacere
- Foglie di coriandolo
- 3 pezzi di ananas puliti e spolpati tagliati a metà
- 1 tazza di code di gambero sgusciate
- 18 pezzi di gamberi interi con testa e scongelati
- 1 litro di brodo di pesce (può essere preparato con la testa del grongo)
- cipolla ed erbe aromatiche).
Istruzioni
- Fase 1 - Lavare e pulire le vongole e le cozze. Mettere da parte in frigorifero.
- Fase 2 - Salare i filetti di grongo e di salmone. Mettere da parte in frigorifero.
- Fase 3 - A parte, soffriggere la cipolla e l'aglio nell'olio. Condire con sale, origano e peperoncino. Far sudare per circa 3 minuti a fuoco basso. Aggiungere il pomodoro e cuocere per qualche minuto. Spegnere con il vino bianco e cuocere finché non si riduce della metà. Togliere dal fuoco e mettere da parte.
- Fase 4 - Mettere la cipolla e il pomodoro soffritti in piccoli piatti di terracotta. Sopra, disponete i filetti di grongo e di salmone. Intorno, disponete le vongole, le cozze, i piures, i gamberi e gli scampi. Aggiungere il brodo di pesce fino all'orlo e mettere sul fuoco. Cuocere per 10 minuti o finché il pesce non è cotto.
- Fase 5 - Servire caldo e guarnire con foglie di coriandolo fresco.
