Comparte esta receta
Calorías
253 (kcal)
Preparación
1 Hora
Autor
InacapIngredientes
- 18 unidades de almejas en su concha
- 30 unidades de choritos en su concha
- 6 trozos filete de congrio y filete de salmón
- 3 cucharadas de aceite
- 2 unidades de cebolla grande picada en pluma
- 2 unidades de dientes de ajo
- 2 unidades de tomates sin semilla y picado en tiras
- 1 cucharadas de ají de color
- 2 unidades de ramas de orégano fresco
- 1 taza vino blanco
- Sal a gusto
- Hojas de cilantro
- 3 unidades de piures despeñados y limpios partidos en la mitad
- 1 taza colas de camarones peladas
- 18 unidades de gambas enteras con cabezas y descongeladas
- 1 litro caldo de pescado (Se puede preparar con la cabeza del congrio
- cebolla y hierbas aromáticas).
Instrucciones
- Paso 1 – Lavar y limpiar las almejas y choritos. Reservar refrigerado.
- Paso 2 – Condimentar los filetes de congrio y salmón con sal. Reservar refrigerado.
- Paso 3 – Aparte, saltear la cebolla y el ajo con aceite. Condimentar con sal, orégano y ají de color. Sudar por unos 3 minutos a fuego suave. Agregar el tomate y cocinar por unos minutos. Apagar con vino blanco, cocinar hasta reducir a la mitad. Retirar del fuego y reservar.
- Paso 4 – Colocar en librillos de greda el salteado de cebolla y tomate. Sobre esto, poner los filetes de congrio y salmón. Alrededor, poner las almejas, choritos, piures, camarones y gambas. Agregar el caldo de pescado hasta el borde y poner sobre el fuego. Dar cocción por 10 minutos o hasta que el pescado esté cocido.
- Paso 5 – Servir caliente y decorar con hojas de cilantro fresco.
