Fichi sciroppati

Istruzioni

• Fase 1 - Lavare i fichi e metterli in una pentola con acqua sufficiente e un po' di sale. Cuocere per 10 minuti, schiumando la schiuma dalla superficie. Togliere i fichi dall'acqua e bucherellare la buccia alle estremità con una forchetta. Mettere da parte.
• Fase 2 - Svuotare i fichi con l'aiuto di un corno o di un cucchiaino, mettere l'interno in una ciotola.
• Fase 3 - Mescolare il ripieno con le noci. Riempire ogni fico con il composto.
• Fase 4 - A parte, mettere lo zucchero, la vaniglia e 1 litro d'acqua in una casseruola e portare a ebollizione a fuoco medio, mescolando finché lo zucchero non si scioglie. Sistemare i fichi in modo che il ripieno non cada e far bollire a fuoco medio per 20 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare i fichi a riposo nello sciroppo per 24 ore.
• Fase 5 - Trascorso il tempo, riportare i fichi a ebollizione a fuoco medio per 20 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare di nuovo. Continuare questa procedura finché i fichi non diventano lucidi e quasi traslucidi.
• Fase 6 - Servite i fichi in una ciotola con abbondante sciroppo. Per la conservazione: mettere i fichi in barattoli sterilizzati.