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Calorie
180 kcal
Preparazione
30 minuti
Autore
Marchio CileIngredienti
- 1 tazza di quinoa nera
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 3 cucchiai di cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1 carota e ½, tagliata a dadini
- 1 ½ tazza di brodo di pollo o acqua
- Sale fino a piacere
- ½ chilo di pomodori da cocktail, lavati e tagliati a metà
- 1 tazza di cetriolo sbucciato, privato dei semi e tagliato a cubetti
- ½ tazza di mais cotto, decorticato
- ½ tazza di piselli sgranati e cotti
- ¼ di tazza di foglie di coriandolo tritate
- 2 foglie di basilico tritate
- Aceto di sidro di mele a piacere.
Istruzioni
- Fase 1 - Lavare la quinoa in una ciotola con acqua fredda. Strizzare con le mani, passare attraverso un setaccio fine e ripetere l'operazione finché l'acqua non diventa limpida. Filtrare e scolare attraverso un setaccio. Mettere da parte.
- Fase 2 - A parte, in una casseruola media, far sudare la cipolla con l'olio e l'aglio per un minuto. Aggiungere la carota e un pizzico di sale. Aggiungere la quinoa lavata.
- Fase 3 - Mescolare bene e aggiungere il brodo di pollo o l'acqua calda. Salare e cuocere per 20 minuti a fuoco basso con il coperchio. Grattugiare la quinoa con una forchetta e raffreddare.
- Fase 4 - Mettere la quinoa in grani in una ciotola, aggiungere i pomodori, i cetrioli, il mais e i piselli. Mescolare il coriandolo e le foglie di basilico.
- Fase 5 - Condire con sale, aceto di sidro di mele e un po' di olio d'oliva. Mescolare e amalgamare bene.
- Fase 6 - Servire su un piatto da portata o su un piatto individuale, guarnendo con lattuga.
