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Calorías
180 kcal
Preparación
30 Minutos
Autor
Marca ChileIngredientes
- 1 taza de quínoa negra
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cucharadas de cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 ½ unidad de zanahoria picada en cubos
- 1 ½ taza caldo de pollo o agua
- Sal a gusto
- ½ kilo tomate coctel lavados y picados en la mitad
- 1 taza pepino pelado sin semilla y picado en cubo
- ½ taza choclo cocido desgranado
- ½ taza de arvejas desgranadas y cocidas
- ¼ taza hojas de cilantro picadas
- 2 unidades de hojas de albahaca picada
- Vinagre de manzana a gusto.
Instrucciones
- Paso 1 – Lavar la quinoa en un bowl con agua fría. Refregar con las manos, pasar por un colador fino y repetir esta operación hasta que salga el agua limpia. Filtrar y escurrir con un colador. Reservar.
- Paso 2 – Aparte, en una olla mediana, sudar la cebolla con el aceite y el ajo durante un minuto. Agregar la zanahoria y una pizca de sal. Agregar la quinoa lavada.
- Paso 3 – Mezclar bien y agregar el caldo de pollo o el agua caliente. Rectificar sal y cocinar 20 minutos a fuego suave y con la olla tapada. Granear la quinoa con la ayuda de un tenedor y enfriar.
- Paso 4 – Poner la quinoa graneada en un bol, agregar los tomates, pepinos, choclo y arvejas. Incorporar las hojas de cilantro y albahaca.
- Paso 5 – Condimentar con sal, vinagre de manzana y un poco de aceite de oliva. Revolver y mezclar bien.
- Paso 6 – Servir en fuente o individual, decorar con lechuga.
