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Calorias
180 kcal
Preparação
30 minutos
Autor
Marca ChileIngredientes
- 1 xícara de quinoa preta
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 3 colheres de sopa de cebola
- 1 dente de alho
- 1 ½ unidade de cenoura, cortada em cubos
- 1 ½ xícara de caldo de galinha ou água
- Sal a gosto
- ½ quilo de tomates tipo coquetel, lavados e cortados pela metade
- 1 xícara de pepino descascado, sem sementes e cortado em cubos
- ½ xícara de milho cozido, descascado
- ½ xícara de ervilhas sem casca e cozidas
- ¼ xícara de folhas de coentro picadas
- 2 folhas de manjericão picadas
- Vinagre de cidra de maçã a gosto.
Instruções
- Etapa 1 - Lave a quinoa em uma tigela com água fria. Esprema com as mãos, passe por uma peneira fina e repita essa operação até que a água saia limpa. Filtre e escorra em uma peneira. Reserve.
- Etapa 2 - Separadamente, em uma panela média, refogue a cebola com o óleo e o alho por um minuto. Acrescente a cenoura e uma pitada de sal. Acrescente a quinoa lavada.
- Etapa 3 - Misture bem e adicione o caldo de galinha ou água quente. Acrescente sal e cozinhe por 20 minutos em fogo baixo com a panela tampada. Rale a quinoa com um garfo e deixe esfriar.
- Etapa 4 - Coloque a quinoa em grãos em uma tigela, acrescente os tomates, os pepinos, o milho e as ervilhas. Acrescente o coentro e as folhas de manjericão.
- Etapa 5 - Tempere com sal, vinagre de cidra de maçã e um pouco de azeite de oliva. Mexa e misture bem.
- Etapa 6 - Sirva em um prato ou travessa individual e decore com alface.
