In polvere

Istruzioni

• Fase 1 - In una ciotola, setacciare la farina con la maizena o il chuño e il lievito. Mettere da parte.
• Fase 2 - Preriscaldare il forno a temperatura medio-alta (190°C). Foderare una teglia imburrata con carta da forno e metterla da parte.
• Fase 3 - In una ciotola, sbattere i tuorli d'uovo con metà dello zucchero fino a ottenere un colore chiaro e spumoso. Mettere da parte.
• Fase 4 - In una ciotola a parte, montare gli albumi a neve e aggiungere gradualmente il resto dello zucchero. Incorporare gli albumi ai tuorli sbattuti.
• Fase 5 - Aggiungere a pioggia la miscela di farina setacciata e incorporarla delicatamente al composto con una spatola.
• Fase 6 - Versare il composto in una sacca da pasticcere con bocchetta liscia e distribuire cerchi di 3-4 cm di diametro sulla teglia riservata. Cospargere la superficie con un po' di zucchero a velo e infornare per 7 minuti o fino a leggera doratura. Togliere dal forno e lasciare raffreddare.
• Fase 7 - Per assemblare: unire due unità di mandorle in polvere con il manjar e premere insieme. Cospargere la superficie con abbondante zucchero a velo.