En poudre

Instructions

• Étape 1 - Dans un bol, tamiser la farine avec la fécule de maïs ou le chuño et la levure chimique. Réserver.
• Étape 2 - Préchauffer le four à température moyenne-élevée (190°C). Tapisser un moule beurré de papier sulfurisé et le mettre de côté.
• Étape 3 - Dans un bol, battre les jaunes d'œufs avec la moitié du sucre jusqu'à ce qu'ils soient pâles et mousseux. Réserver.
• Étape 4 - Dans un autre bol, battre les blancs d'œufs en neige et incorporer progressivement le reste du sucre. Incorporer les blancs d'œufs aux jaunes d'œufs battus.
• Étape 5 - Ajouter le mélange de farine tamisée en pluie et l'incorporer délicatement au mélange à l'aide d'une spatule.
• Étape 6 - Verser le mélange dans une poche à douille munie d'une douille ordinaire et former des cercles de 3 à 4 cm de diamètre sur le moule réservé. Saupoudrez la surface avec un peu de sucre glace et faites cuire au four pendant 7 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Retirer du four et laisser refroidir.
• Étape 7 - Assemblage : Assembler deux unités d'amandes en poudre avec le manjar et les presser l'une contre l'autre. Saupoudrer la surface avec beaucoup de sucre glace.