Chupe de Guatitas chileno

Istruzioni

• Fase 1 - Mettere i piselli e l'aceto in una casseruola e coprire con acqua fredda. Portare a ebollizione a fuoco medio e cuocere fino a quando saranno morbidi (45 minuti in pentola a pressione). Togliere i piselli dal liquido di cottura, tritarli e metterli da parte. Conservare il liquido di cottura.
• Fase 2 - In una ciotola, mettere il pane in ammollo nel latte finché non diventa morbido. Mettere da parte.
• Fase 3 - Preriscaldare il forno a temperatura elevata (200°C).
• Fase 4 - Soffriggere la cipolla con la paprica e l'aglio in una casseruola finché la cipolla non diventa trasparente. Aggiungere le guatitas riservate e mescolare. Condire con sale, pepe, cumino, origano e peperoncino e cuocere. Aggiungere il pane ammollato e strizzato e un po' del brodo di cottura riservato. Cuocere, mescolando, per 5 minuti.
• Fase 5 - Distribuire il composto in ciotole individuali di terracotta, cospargere la superficie con il formaggio grattugiato e infornare fino a quando il Chupe de Guatitas sarà bollente e dorato. Servire caldo.