Condividi questa ricetta
Calorie
206 (kcal)
Preparazione
2 ore
Autore
InacapIngredienti
- 500 g di scampi di manzo bianco, ben lavati in acqua fredda
- ½ tazza (120 cc) di aceto bianco
- 1 marraqueta
- 2 tazze (480 ml) di latte
- 2-3 cucchiai di olio
- 2 cipolle, tritate finemente
- 1 peperone rosso, tritato finemente
- 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
- Sale fino a piacere
- Pepe a piacere
- ½ cucchiaino di cumino macinato
- 1 cucchiaino di origano secco
- 1 cucchiaio di peperoncino
- Parmigiano grattugiato per gratinare.
Istruzioni
- Fase 1 - Mettere i piselli e l'aceto in una casseruola e coprire con acqua fredda. Portare a ebollizione a fuoco medio e cuocere fino a quando saranno morbidi (45 minuti in pentola a pressione). Togliere i piselli dal liquido di cottura, tritarli e metterli da parte. Conservare il liquido di cottura.
- Fase 2 - In una ciotola, mettere il pane in ammollo nel latte finché non diventa morbido. Mettere da parte.
- Fase 3 - Preriscaldare il forno a temperatura elevata (200°C).
- Fase 4 - Soffriggere la cipolla con la paprica e l'aglio in una casseruola finché la cipolla non diventa trasparente. Aggiungere le guatitas riservate e mescolare. Condire con sale, pepe, cumino, origano e peperoncino e cuocere. Aggiungere il pane ammollato e strizzato e un po' del brodo di cottura riservato. Cuocere, mescolando, per 5 minuti.
- Fase 5 - Distribuire il composto in ciotole individuali di terracotta, cospargere la superficie con il formaggio grattugiato e infornare fino a quando il chupe sarà bollente e dorato. Servire caldo.
