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Calorías
206 (kcal)
Preparación
2 Horas
Autor
InacapIngredientes
- 500 g de guatitas blancas de vacuno bien lavadas en agua fría
- ½ taza (120 cc) de vinagre blanco
- 1 marraqueta
- 2 tazas (480 ml) de leche
- 2-3 cucharadas de aceite
- 2 cebollas picadas finas
- 1 pimentón rojo picado fino
- 2 dientes de ajo picados finos
- Sal a gusto
- Pimienta a gusto
- ½ cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharada de ají color
- Queso parmesano rallado para gratinar.
Instrucciones
- Paso 1 – En una olla colocar las guatitas y el vinagre y cubrir con agua fría. Llevar a ebullición a fuego medio y cocer hasta que estén blandas (45 min en olla a presión). Retirar las guatitas del líquido de cocción, picarlas y reservar. Reservar el líquido de cocción.
- Paso 2 – En un bowl remojar el pan en leche hasta que esté blando. Reservar.
- Paso 3 – Precalentar el horno a temperatura alta (200°C).
- Paso 4 – Sofreír en una olla la cebolla con el pimentón y ajo hasta que la cebolla esté transparente. Incorporar las guatitas reservadas y revolver. Sazonar con sal, pimienta comino, orégano y ají color y cocinar. Incorporar el pan remojado y estrujado y un poco del caldo de cocción reservado. Cocinar, revolviendo por 5 minutos.
- Paso 5 – Distribuir la mezcla en pocillos de greda individuales, espolvorear la superficie con queso rallado y hornear hasta que el chupe esté hirviendo y dorado. Servir caliente.
