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Calorie
Preparazione
30 minuti
Autore
InacapIngredienti
- ½ chilo di filetti di branzino fresco
- 2 chili di vongole fresche con guscio
- 1 chilo di vongole fresche con guscio
- 3 pezzi di piure, decorticati e lavati
- ¼ di tazza di alga cicoria di mare
- ¾ di tazza di code di gamberi di mare
- 18 pezzi di cozze al vapore e in scaglie
- ½ pezzo di cipolla bianca tagliata a mezza penna
- 1 cucchiaio di peperone verde, tagliato a strisce
- 1 cucchiaio di sedano, tagliato a listarelle
- Sale marino a piacere
- 4 pezzi di limone, spremuti e filtrati
- ½ tazza di foglie di coriandolo fresco
- 1 cucchiaino di peperoncino verde tagliato a strisce.
Istruzioni
- Fase 1 - Pulire e tagliare il branzino a cubetti di 1½ cm e metterlo da parte in frigorifero.
- Fase 2 - Lavare, aprire, sgusciare e pulire le vongole, conservando il loro succo.
- Fase 3 - Lavare, aprire e pulire separatamente le vongole. Pestare delicatamente e scottare in acqua bollente. Raffreddare e mettere da parte.
- Fase 4 - Tritare il radicchio di mare e il piure. Conservare in frigorifero.
- Fase 5 - A parte, mettere tutti i frutti di mare in una ciotola, aggiungere la cipolla, la paprica e il sedano. Condire con sale, succo di limone e le vongole riservate. Aggiungere un po' di succo delle cozze.
- Fase 6 - Aggiungere infine il coriandolo e il peperoncino verde tritati. Mescolare bene e servire al fresco.
