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Calories
Préparation
30 minutes
Auteur
InacapIngrédients
- ½ kilo de filets de bar frais
- 2 kilos de palourdes fraîches avec leurs coquilles
- 1 kilo de palourdes fraîches en coquilles
- 3 morceaux de piure, décortiqués et lavés
- ¼ tasse d'algue chicorée de mer
- ¾ tasse de queues de crevettes de mer
- 18 pièces de moules cuites à la vapeur et écaillées
- ½ morceau d'oignon blanc haché en une demi plume
- 1 cuillère à soupe de poivron vert, coupé en lanières
- 1 cuillère à soupe de céleri, coupé en lanières
- Sel de mer selon le goût
- 4 morceaux de citron, pressés et filtrés
- ½ tasse de feuilles de coriandre fraîche
- 1 cuillère à café de piment vert haché en lanières.
Instructions
- Étape 1 - Nettoyer et couper le bar en cubes de 1½ cm et réserver au réfrigérateur.
- Étape 2 - Lavez, ouvrez, écaillez et nettoyez les palourdes, en réservant leur jus.
- Étape 3 - Laver, ouvrir et nettoyer séparément les palourdes. Les piler délicatement et les blanchir dans de l'eau bouillante. Refroidir et réserver.
- Étape 4 - Hacher la chicorée de mer et la piure. Conserver au réfrigérateur.
- Étape 5 - Séparément, mettez tous les fruits de mer dans un bol, ajoutez l'oignon, le paprika et le céleri. Assaisonner avec du sel, du jus de citron et les palourdes réservées. Ajouter un peu du jus des moules.
- Étape 6 - Ajouter enfin la coriandre et le piment vert hachés. Bien mélanger et servir frais.
