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Calorias
Preparação
30 minutos
Autor
InacapIngredientes
- ½ quilo de filés de robalo fresco
- 2 kg de moluscos frescos com casca
- 1 quilo de moluscos frescos com casca
- 3 pedaços de Piure, descascados e lavados
- ¼ de xícara de algas marinhas de chicória
- ¾ xícara de caudas de camarão marinho
- 18 pedaços de mexilhões cozidos no vapor e em flocos
- ½ pedaço de cebola branca cortada em meia pena
- 1 colher de sopa de pimentão verde, cortado em tiras
- 1 colher de sopa de aipo, cortado em tiras
- Sal marinho a gosto
- 4 pedaços de limão, espremidos e filtrados
- ½ xícara de folhas de coentro fresco
- 1 colher de chá de pimenta malagueta verde picada em tiras.
Instruções
- Etapa 1 - Limpe e corte o robalo em cubos de 1½ cm e reserve na geladeira.
- Etapa 2 - Lave, abra, descasque e limpe os moluscos, reservando o suco.
- Etapa 3 - Separadamente, lave, abra e limpe os moluscos. Pique delicadamente e escalde em água fervente. Deixe esfriar e reserve.
- Etapa 4 - Pique a chicória do mar e o piure. Mantenha na geladeira.
- Etapa 5 - Separadamente, coloque todos os frutos do mar em uma tigela, acrescente a cebola, o pimentão e o aipo. Tempere com sal, suco de limão e os moluscos reservados. Acrescente um pouco do suco dos mexilhões.
- Etapa 6 - Por fim, adicione o coentro picado e a pimenta verde. Misture bem e sirva gelado.
