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Calorie
283 (kcal)
Preparazione
1 ora
Autore
InacapIngredienti
- 2 cucchiai di olio
- 1 cipolla, tagliata a piccoli cubetti
- 1 spicchio d'aglio, tritato finemente
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato finemente
- 500 g di manzo macinato
- 1 uovo
- 3 cucchiai di pangrattato o ½ marraqueta ammollata nel latte
- Sale fino a piacere
- Pepe a piacere
- 1 cucchiaio di origano secco
- ½ cucchiaino di cumino macinato
- ½ peperone rosso, tritato finemente
- 1 bastoncino di carota
- 1 litro e mezzo di brodo di pollame o di manzo
- 4 patate medie, sbucciate
- 4 pezzi di zucca senza buccia
- 4 pezzi di mais
- 1 tazza di fagiolini tritati.
Istruzioni
- Fase 1 - Soffriggere la cipolla e l'aglio in una padella con un po' d'olio fino a doratura. Aggiungere il prezzemolo tritato. Mettere da parte.
- Fase 2 - In una ciotola mettete il manzo macinato, l'uovo, il pangrattato o la marraqueta ammollata, il sale, il pepe e il sofrito riservato. Mescolare bene.
- Fase 3 - Formare le polpette con le mani infarinate. Mettere da parte.
- Fase 4 - In una casseruola, scaldare l'olio rimanente a fuoco medio e rosolare le polpette. Aggiungere la cipolla rimanente, l'origano, il cumino, la paprica e la carota. Mescolare.
- Fase 5 - Aggiungere il brodo di pollame o di manzo. Portare a ebollizione e cuocere per 8-10 minuti.
- Fase 6 - Aggiungere le patate e la zucca, cuocere per altri 10 minuti. Aggiungere i pezzi di mais e i fagiolini, cuocere ancora per 10-15 minuti.
- Fase 7 - Servire caldo con prezzemolo tritato.
