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Calorias
Preparação
1 hora
Autor
InacapIngredientes
- 2 colheres de sopa de óleo
- 2 cebolas, cortadas em uma pena
- 1 colher de chá de corante de pimentão
- 1 tomate, descascado, sem sementes e picado
- 1 folha de louro
- 3 ramos de salsa
- 1 xícara de vinho branco seco
- 1 xícara de água
- ½ xícara de leite
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- 4 medalhões (5 cm de espessura) de congro ou outro peixe branco
- 250 g de camarões e vieiras ou mexilhões
- 1 gema de ovo
- ½ xícara de crème fraîche
- 2 colheres de sopa de salsa finamente picada.
Instruções
- Etapa 1 - Em uma panela grande, aqueça o óleo com a pimenta e refogue a cebola até ficar macia. Adicione o tomate, a folha de louro, a salsa, o vinho, a água e o leite. Tempere com sal e pimenta.
- Etapa 2 - Deixe o caldo ferver e reduza o fogo. Cozinhe por 30 minutos.
- Etapa 3 - Adicione os pedaços de peixe e os camarões e continue cozinhando em fogo baixo por 15 minutos ou até que o peixe esteja cozido.
- Etapa 4 - Separadamente, bata o creme de leite com a gema de ovo em uma tigela pequena.
- Etapa 5 - Despeje um pouco do caldo na mistura de gemas e depois retorne essa mistura à panela para evitar que a gema coalhe. Continue cozinhando em fogo baixo sem deixar o caldo ferver.
- Etapa 6 - Sirva o caldo imediatamente, guarnecido com salsinha picada.
