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Calorie
Preparazione
14 ore
Autore
Marchio CileIngredienti
- 2 spicchi d'aglio sbucciati
- 1 cucchiaino di rosmarino secco
- 2 cucchiaini di sale
- 1 cucchiaino di pepe macinato
- 4 cucchiai di whisky o cognac
- 1 cosciotto di agnello con osso (circa 2 kg)
- 10 cipolle perlate sbucciate
- 1 tazza di brodo di manzo
- ⅓ di tazza di panna acida
- Patate native chilotas cotte e calde da servire.
Istruzioni
- Fase 1 - In una ciotola, formare una pasta con aglio, rosmarino, sale, pepe e whisky o cognac. Spalmare la pasta sul cosciotto d'agnello, avvolgerlo nella pellicola e metterlo in frigo per 12 ore.
- Fase 2 - Preriscaldare il forno a temperatura elevata (230ºC). Trasferire il cosciotto in una teglia e infornare. Cuocere per 15 minuti e ridurre la temperatura a 180ºC. Coprire il cosciotto con un foglio di alluminio e continuare la cottura per altre 1 ora e mezza.
- Fase 3 - Allo scadere del tempo, scoperchiare il cosciotto, aggiungere le cipolle e bagnare con il brodo. Continuare la cottura per altri 20 minuti.
- Fase 4 - Togliere il cosciotto dal forno e lasciarlo riposare per 15 minuti mentre si prepara la salsa.
- Fase 5 - Per la salsa: filtrare il fondo di cottura e versarlo in una casseruola. Aggiungere la panna acida e cuocere a fuoco basso. Correggere il sale e mettere la salsa in una ciotola.
- Fase 6 - Tagliare il cosciotto di agnello a fette sottili e disporlo su un piatto da portata con le patate lesse autoctone. Servire con la salsa.
