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Calorias
Preparação
14 horas
Autor
Marca ChileIngredientes
- 2 dentes de alho descascados
- 1 colher de chá de alecrim seco
- 2 colheres de chá de sal
- 1 colher de chá de pimenta do reino moída
- 4 colheres de sopa de uísque ou conhaque
- 1 perna de cordeiro com osso (cerca de 2 kg)
- 10 cebolas pérola descascadas
- 1 xícara de caldo de carne
- ⅓ xícara de creme de leite
- Chilotas batatas nativas cozidas e quentes para servir.
Instruções
- Etapa 1 - Em uma tigela, forme uma pasta com o alho, o alecrim, o sal, a pimenta e o uísque ou conhaque. Espalhe a pasta sobre a perna de cordeiro, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 12 horas.
- Etapa 2 - Pré-aqueça o forno em temperatura alta (230ºC). Transfira o pernil para uma assadeira e leve ao forno. Cozinhe por 15 minutos e reduza a temperatura para 180ºC. Cubra o pernil com papel-alumínio e continue o cozimento por mais 1 hora e meia.
- Etapa 3 - Quando o tempo acabar, descubra a perna, acrescente as cebolas peras e regue com o caldo. Continue o cozimento por mais 20 minutos.
- Etapa 4 - Retire o pernil do forno e deixe descansar por 15 minutos enquanto prepara o molho.
- Etapa 5 - Para o molho: Coe os sucos do cozimento e despeje em uma panela. Adicione o creme de leite e cozinhe em fogo baixo. Corrija o sal e coloque o molho em uma tigela.
- Passo 6 - Corte a perna de cordeiro em fatias finas e coloque em uma travessa com as batatas cozidas nativas. Sirva com o molho.
