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Calories
Préparation
14 heures
Auteur
Marque ChiliIngrédients
- 2 gousses d'ail pelées
- 1 cuillère à café de romarin séché
- 2 cuillères à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre moulu
- 4 cuillères à soupe de whisky ou de cognac
- 1 gigot d'agneau avec os (environ 2 kg)
- 10 oignons perlés épluchés
- 1 tasse de bouillon de bœuf
- ⅓ tasse de crème fraîche
- Les pommes de terre indigènes Chilotas sont cuites et chaudes pour être servies.
Instructions
- Étape 1 - Dans un bol, former une pâte avec l'ail, le romarin, le sel, le poivre et le whisky ou le cognac. Étendre la pâte sur le gigot d'agneau, l'envelopper dans une pellicule plastique et le réfrigérer pendant 12 heures.
- Étape 2 - Préchauffer le four à haute température (230ºC). Transférer le gigot dans un plat de cuisson et l'enfourner. Cuire pendant 15 minutes et réduire la température à 180ºC. Couvrir le gigot d'une feuille d'aluminium et poursuivre la cuisson pendant 1½ heure.
- Étape 3 - À la fin du temps de cuisson, découvrir le gigot, ajouter les oignons de poire et arroser de bouillon. Poursuivre la cuisson pendant 20 minutes supplémentaires.
- Étape 4 - Retirer le gigot du four et le laisser reposer pendant 15 minutes pendant que vous préparez la sauce.
- Étape 5 - Pour la sauce : Filtrer le jus de cuisson et le verser dans une casserole. Ajouter la crème fraîche et faire cuire à feu doux. Corriger le sel et mettre la sauce dans un bol.
- Étape 6 - Couper le gigot d'agneau en fines tranches et le placer dans un plat avec les pommes de terre natives bouillies. Servir avec la sauce.
