2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre hachées
1 cuillère à soupe de farine
1 cuillère à soupe de pâte de piment
1 cuillère à soupe de fromage
Sel selon le goût
Poivre à volonté
4 pommes de terre bouillies ou en robe des champs dans leur peau.
Instructions
Étape 1 - Placer les prietas dans une casserole de façon à ce qu'elles soient fermes entre elles et les faire revenir dans l'huile à feu doux. Ajouter la carotte, l'oignon, le vin et le bouillon de bœuf, le sel et le poivre.
Étape 2 - Cuire les prietas dans une marmite couverte à feu très doux.
Étape 3 - Cuire pendant 10 minutes, ajouter la coriandre hachée et cuire pendant 10 minutes supplémentaires.
Étape 4 - Séparément, dans une poêle à frire, faire griller légèrement la farine et ajouter de l'eau pour former une sauce fine. Réserver.
Étape 5 - Ajouter un peu de liquide de cuisson à la sauce à la farine grillée pour la diluer, puis, hors du feu, verser la sauce dans la casserole contenant les prietas cuites, en remuant pour éviter la formation de grumeaux. Laisser cuire pendant 2 à 3 minutes.
Étape 6 - Servir avec de la pâte de piment et du fromage.