Poisson d'argent en jus

Instructions

• Étape 1 - Dans un bol, mélangez l'oignon, l'ail, l'origan, les clous de girofle, le sel, le vinaigre et l'huile et frottez la viande avec ce mélange. Placer la viande avec la marinade dans un bol, couvrir d'un film plastique et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 12 heures.
• Étape 2 - Préchauffer le four à une température très élevée (230°C).
• Étape 3 - Dans un plat allant au four, placer les oignons et les carottes. Déposer la viande sur le dessus, en réservant la marinade. Faire rôtir la viande pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
• Étape 4 - Réduire la température du four à basse température (125°C). Dans un bol, mélangez la marinade réservée avec la bière ou le vin et arrosez la viande avec ce liquide. Poursuivre la cuisson de la viande pendant 3½ heures, en arrosant constamment avec de l'eau froide (3 tasses au total).
• Étape 5 - Étape 5 - Retirer la viande et les légumes de la rôtissoire, couper la viande en tranches épaisses et la placer dans une marmite avec les légumes et le jus de cuisson, ajouter de l'eau pour couvrir les ingrédients. Cuire à feu doux pendant 2 à 3 heures, en ajoutant de l'eau si nécessaire. Enlever l'excès de graisse et servir chaud avec la viande et les légumes.