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Calorías
346 (kcal)
Preparación
4 Horas
Autor
InacapIngredientes
- 1 cucharada de cebolla rallada
- 2 dientes de ajo machacados
- 1 cucharada de orégano seco
- ½ cucharadita de clavo de olor molido
- 3 cucharadas de sal gruesa
- ¼ taza de vinagre de vino tinto
- 3 – 4 cucharadas de aceite
- 2 kilos de plateada de vacuno con su grasa
- 3 cebollas cortada en 8 trozos cada una
- 3 zanahorias cortadas en rodajas gruesas
- 1 taza de cerveza o vino blanco.
Instrucciones
- Paso 1 – En un bowl, mezclar la cebolla, ajo, orégano, clavo de olor, sal, vinagre y aceite y frotar la carne con la mezcla. Colocar la carne con el adobo en una fuente, cubrir con papel plástico y marinar refrigerada por lo menos 12 horas.
- Paso 2 – Precalentar el horno a temperatura muy alta (230°C).
- Paso 3 – En una fuente de horno, colocar las cebollas y zanahorias. Encima poner la plateada, reservando la marinada. Asar la carne durante 15 minutos hasta dorar ligeramente.
- Paso 4 – Reducir la temperatura del horno a baja (125°C). En un bowl, mezclar el adobo reservado con la cerveza o vino y rociar la plateada con el líquido. Continuar la cocción de la carne durante 3½ horas, rociando constantemente con agua fría (total 3 tazas).
- Paso 5 – Paso 5 – Retirar la carne y verduras de la fuente de horno, cortar la carne en tajadas gruesas y colocarlas en una olla junto con las verduras y jugos de cocción, agregar más agua para cubrir los ingredientes. Cocinar a fuego bajo 2 a 3 horas, agregando más agua si fuera necesario. Quitar el exceso de grasa y servirlo caliente con la carne y las verduras.
