Pantrucas

Instructions

• Étape 1 - Filtrer le bouillon de l'osso buco ou la "cochezuela", déchiqueter la viande attachée aux os et réserver les deux.
• Étape 2 - À part, préparer les pantrucas avec la farine, l'œuf et le sel. Bien mélanger avec les deux mains, puis ajouter l'eau tiède petit à petit jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux mains. Laisser reposer 15 minutes et étaler la pâte finement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Découper des bandes de 2 à 3 centimètres de large.
• Étape 3 - Faire chauffer une poêle et y verser l'huile. Ajouter l'oignon, l'ail, le paprika et la carotte. Faire suer pendant quelques minutes. Assaisonner avec du sel, du piment et de l'origan.
• Étape 4 - Ajouter les pommes de terre et le bouillon réservé ainsi que la viande déchiquetée. Porter à ébullition et ajouter les pantrucas, en les coupant à la main une à une et en les faisant tomber dans le bouillon bouillant. Remuer constamment jusqu'à ce que la quantité désirée de pantrucas soit ajoutée.
• Étape 5 - Servir dans un plat creux, garni de persil haché et/ou accompagné de pommes de terre bouillies.