Pantrucas

Instruções

• Etapa 1 - Coe o caldo do osso buco ou a "cochezuela", desfie a carne presa aos ossos e reserve ambos.
• Passo 2 - Separadamente, prepare as pantrucas com a farinha, o ovo e o sal. Misture bem com as duas mãos e, em seguida, adicione a água morna aos poucos até que a massa não grude em suas mãos. Descanse por 15 minutos e estenda a massa bem fina com a ajuda de um rolo de massa. Corte tiras de 2 a 3 centímetros de largura.
• Etapa 3 - Aqueça uma panela e adicione o óleo. Acrescente a cebola, o alho, a páprica e a cenoura. Refogue por alguns minutos. Tempere com sal, pimenta e orégano.
• Passo 4 - Acrescente as batatas e o caldo reservado junto com a carne desfiada. Deixe ferver e acrescente as pantrucas, cortando-as à mão, uma a uma, e deixando-as cair no caldo fervente. Mexa constantemente até adicionar a quantidade desejada de pantrucas.
• Etapa 5 - Sirva em um prato fundo, guarnecido com salsa picada e/ou acompanhado de batatas cozidas.