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Calories
Préparation
1 heure
Auteur
InacapIngrédients
- Papayes chiliennes fraîches
- Sucre* Sucre* Sucre* Sucre* Sucre* Sucre* Sucre* Sucre* Sucre* Sucre* Sucre* Sucre* Sucre* Sucre* Sucre* Sucre* Sucre* Sucre* Sucre
- 1 cuillère à soupe de gélatine en poudre non aromatisée dissoute dans de l'eau.
Instructions
- Étape 1 - Éplucher les papayes, couper les extrémités et les placer dans une casserole d'eau froide. Porter à ébullition à feu vif et laisser bouillir 1 à 2 minutes ; égoutter et laisser refroidir.
- Étape 2 - Diviser les papayes en deux et retirer le centre avec les graines. Réduire les papayes en pâte à l'aide d'un robot culinaire. Peser la pâte et peser des quantités égales de sucre.
- Étape 3 - Placer la pâte de papaye, le sucre et la gélatine préalablement hydratée dans une casserole. Porter à ébullition à feu moyen, réduire le feu et laisser cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe, en remuant, et jusqu'à ce qu'il se détache du fond de la casserole. Retirer du feu et laisser refroidir toute la nuit.
- Étape 4 - Former à la main de petites boules avec le mélange de papayes et les rouler dans du sucre cristallisé. Laissez-les sécher à température ambiante, puis placez-les dans une boîte hermétique pour les conserver au sec.
