智利式猪腿配辣椒酱

说明

• 步骤 1 - 将辣椒在醋中浸泡 12 小时。
• 步骤 2 - 彻底清洗猪腿。如有必要，可将残留的毛发去除，然后将其放在火上炙烤。
• 步骤 3 - 在一个大锅中，用开水没过猪腿肉，加入月桂叶、牛至、胡萝卜、洋葱、大蒜、芹菜、盐和胡椒粉。煮沸后将火调至最小，盖上锅盖煮约 1 小时 30 分钟。
• 步骤 4 - 留在汤中冷却。
• 步骤 5 - 从浸泡辣椒的醋中分别取出辣椒（保留液体），用锋利的小刀去除果肉，然后与蒜瓣、盐和香菜籽一起放在研钵中碾碎。加入油和几汤匙浸泡过的醋。
• 第 6 步 - 将猪腿肉从汤中捞出，擦干多余水分，在其四面裹上辣椒酱。冷热皆宜。