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Calorias
Preparação
3 horas
Autor
InacapIngredientes
- 1 quilo de peito de boi rosa, cortado em pedaços
- 2 kg de ossos de boi com carne
- 1 frango cortado em pedaços
- 1 cebola picada
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- 2 cubos de caldo de aves concentrado
- 1 quilo de mote cozido
- 2-3 colheres de sopa de óleo
- 2-3 colheres de sopa de óleo
- 3 dentes de alho picados
- 1-2 colheres de sopa de folhas de coentro picadas
- 1 quilo de batatas cozidas e descascadas
- Folhas de coentro para enfeitar.
Instruções
- Etapa 1 - Em uma panela grande, coloque as carnes, os ossos, o frango, a cebola, o sal, a pimenta e o caldo. Cubra os ingredientes com bastante água fria. Cozinhe em fogo médio por cerca de uma hora e meia ou até que as carnes estejam macias. Mexa de vez em quando.
- Etapa 2 - Acrescente a carne e continue o cozimento até que as carnes estejam esfareladas.
- Etapa 3 - Retire a panela do fogo e coe o caldo, descartando os ossos. Retorne o caldo coado à panela e acrescente o mote, a cebola e as carnes.
- Etapa 4 - Separadamente, prepare um sofrito aquecendo o óleo em uma frigideira em fogo médio e refogue as cebolinhas com o alho e o coentro picado.
- Etapa 5 - Adicione o sofrito à panela com a sopa e leve ao fogo brando. Adicione mais água, se necessário.
- Etapa 6 - Por fim, adicione as batatas quebradas com as mãos e continue o cozimento até que a sopa esteja fervendo.
- Etapa 7 - Para servir: despeje a calapurca em tigelas individuais e decore com folhas de coentro.
