Calapurca

Instruções

• Etapa 1 - Em uma panela grande, coloque as carnes, os ossos, o frango, a cebola, o sal, a pimenta e o caldo. Cubra os ingredientes com bastante água fria. Cozinhe em fogo médio por cerca de uma hora e meia ou até que as carnes estejam macias. Mexa de vez em quando.
• Etapa 2 - Acrescente a carne e continue o cozimento até que as carnes estejam esfareladas.
• Etapa 3 - Retire a panela do fogo e coe o caldo, descartando os ossos. Retorne o caldo coado à panela e acrescente o mote, a cebola e as carnes.
• Etapa 4 - Separadamente, prepare um sofrito aquecendo o óleo em uma frigideira em fogo médio e refogue as cebolinhas com o alho e o coentro picado.
• Etapa 5 - Adicione o sofrito à panela com a sopa e leve ao fogo brando. Adicione mais água, se necessário.
• Etapa 6 - Por fim, adicione as batatas quebradas com as mãos e continue o cozimento até que a sopa esteja fervendo.
• Etapa 7 - Para servir: despeje a calapurca em tigelas individuais e decore com folhas de coentro.